Marinade de carottes - apéritif, salade ou préparation pour l'hiver? Diverses recettes pour marinade de carottes avec oignons, sprat, saury, tomates

Une marinade de carottes est un plat de légumes épais avec une grande surface d'utilisation.

Il peut servir de collation indépendante, d’accompagnement, de masse pour les sandwichs, sur la base duquel il prépare du caviar de légumes, des salades et bien plus encore.

Malgré la simplicité des produits et la maigre liste d'ingrédients, le plat s'avère très parfumé, juteux, brillant et ne ressemble pas à une simple carotte à l'étouffée.

Marinade de carottes - Principes généraux de cuisson

Pour la marinade aura besoin d'une carottes grosses et juteuses. De plat de légumes légumes lents savoureux ne fonctionnera pas.

Les carottes doivent être pelées, hachées ou frottées, puis compotées ou frites avec le reste des ingrédients.

Quoi d'autre peut être inclus dans la marinade de carottes:

Oignons;

• tomates ou pâte de tomates;

• le sel;

• le sucre;

• les épices;

• vinaigre.

Les légumes sont rarement ajoutés à la marinade et, s'ils sont utilisés, ils sont principalement séchés et moulus. La marinade étant préparée principalement à base d’huile végétale, il est préférable d’utiliser un arôme raffiné afin de ne pas interrompre l’arôme propre aux légumes.

Souvent, le plat de légumes est dilué avec du poisson en conserve. Ils vont bien avec les carottes et améliorent la collation. Bien sûr, vous pouvez utiliser du poisson frais, mais pourquoi compliquer le processus?

Recette 1: Marinade de carottes dans la salle à manger

Cette marinade de carottes est un plat d'accompagnement qui peut être servi au poisson, à la volaille ou à la viande. Il était souvent préparé dans les cantines soviétiques et utilisé pour servir une variété de plats. Si vous le souhaitez, vous pouvez écraser la marinade au mélangeur et obtenir du caviar de carottes.

Ingrédients

• 3 carottes;

• 2 oignons;

• l'huile;

• feuille de laurier;

• 3 grains de poivre;

• le sel;

• gousse d'ail;

• 50 grammes de pâte de tomate;

• vinaigre;

• cuillère de sucre.

Cuisson

1. Nettoyez les oignons. Hacher finement et faire frire jusqu'à ce qu'il soit transparent dans une poêle avec de l'huile végétale ajoutée.

2. Nettoyez les carottes, frottez et envoyez à l'oignon, faites frire ensemble pendant 2 minutes.

3. Ajoutez 100 ml d’eau à la pâte de tomate, mélangez et versez dans les légumes. Mettez du poivre, du poivre, du sel, du sucre.

4. Couvrir la casserole avec un couvercle, retirer le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

5. Ajoutez une cuillère à thé de vinaigre, ail haché, salez si nécessaire, mélangez bien, collez le laurier et éteignez-le après une minute. Avant de servir, laisser la marinade reposer 15 minutes.

Recette 2: Marinade de carottes avec Sprat

Délicieuse marinade de carottes avec du sprat en conserve. Le plat est simple, peu coûteux et en même temps très satisfaisant. Au lieu de la purée de tomates, vous pouvez utiliser de la pâte de tomate ordinaire ou même du ketchup.

Ingrédients

• 3 ampoules;

• 5 carottes;

• 0,5 tasse d'huile;

• le sucre;

• boîte de sprat;

• le sel;

• poivre;

• 5 tomates.

Cuisson

1. Nous prenons une grande poêle à frire ou un chaudron, chauffons l'huile pour qu'elle fume.

2. Couper les oignons épluchés en cubes et les faire frire pendant 3 minutes.

3. Pendant que l'oignon est frit, vous devez préparer les carottes. Légumes-racines nettoyés, trois sur une râpe grossière.

4. Envoyez les carottes à l'oignon, réduisez le feu, couvrez avec le couvercle et laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

5. Lavez les tomates, séchez-les et coupez-les en deux. Frottez la chair en laissant la peau.

6. Envoyez les tomates aux carottes avec les oignons, ajoutez du sel, un peu de sucre, laissez mijoter encore 5 minutes.

7. Ouvrez un bocal de sprat, pétrissez le poisson à la fourchette, envoyez-le aux légumes. Nous goûtons, si nécessaire, ajoutons du poivre, plus de sel. Si les tomates ne sont pas assez acides, vous pouvez verser un peu de vinaigre.

8. Réchauffez la marinade de carottes et éteignez-la.

Recette 3: Marinade de carottes soufflées au Saury

Une autre recette de marinade de carottes avec du poisson en conserve, cette fois avec du saury. Mais il diffère du plat précédent par une cuisson simplifiée. Tous les ingrédients sont empilés en couches et braisés à point, ils n'ont pas besoin d'être constamment mélangés et contrôlés. Utilisez en conserve dans l'huile.

Ingrédients

• 3 ampoules;

• 800 grammes de carottes;

• 2 boîtes de sury;

• 300 grammes de tomates;

• les épices;

• l'huile.

Aussi, pour la préparation de la marinade aura besoin d'un chaudron ou une casserole avec un fond épais.

Cuisson

1. Nettoyez les oignons, coupez-les mais pas finement. Mettez dans le chaudron, faites frire jusqu'à ce que transparent.

2. Dans les tomates, retirez la tige et son accessoire, découpez-les en cercles.

3. Frottez les carottes nettoyées et étalez la moitié de la masse sur l'oignon, nivelez la couche avec une cuillère. Nous salons, nous saupoudrons de poivre, il est possible de lancer plusieurs pois et un astérisque un oeillet.

4. Prenez les tomates et placez les cercles en une couche sur les carottes.

5. Ouvrez la nourriture en conserve. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser le poisson moins et le faire avec un pot de saury. Couper les morceaux légèrement avec une fourchette, enlever les os de la colonne vertébrale et les poser sur les tomates.

6. Sur le poisson déposer les carottes restantes, répartir uniformément la masse, saler à nouveau, vous pouvez poivrer.

7. couche de finition poser les cercles de tomates. Alors ils ont donné le jus, un peu de sel sur le dessus.

8. Versez 50 grammes d'eau dans le chaudron, fermez le couvercle et laissez cuire la marinade de carottes dans une cocotte à feu doux pendant environ une heure. Ensuite, vous devez l'essayer sur du sel, vérifier la douceur des carottes et l'éteindre.

Recette 4: Marinade de carottes pour l'hiver

Si la saison a plu avec une grande récolte de carottes, vous pouvez préparer une préparation de marinade savoureuse et simple. Il peut être utilisé comme collation, au lieu d'un plat d'accompagnement ou ajouté à n'importe quel premier ou deuxième plat. Pour rouler la marinade de carottes, vous pouvez utiliser des pots de toutes tailles.

Ingrédients

• 2,2 kg de carottes;

• 800 grammes d'oignons;

• 350 grammes d'huile;

• 250 grammes de pâte de tomate;

• 70 ml de vinaigre à 3%;

• 3 cuillères à soupe de sel;

• 6 cuillères à soupe de sucre cristallisé;

• 4 crampons étoiles;

• 10 grains de poivre.

Cuisson

1. Couper l'oignon arbitrairement. Il y a beaucoup de légumes, il est donc plus pratique d'utiliser une moissonneuse-batteuse.

2. Versez le beurre dans la casserole, chauffez-le et versez l'oignon préparé, faites-le frire pendant 3 minutes.

3. Râpez les carottes, envoyez-les aux oignons, versez 150 grammes d'eau et faites cuire à l'étouffée pendant 25 minutes.

4. Ajouter la pâte de tomate, le sucre, le sel, mettre toutes les épices, le vinaigre et mélanger. D'en haut, vous pouvez jeter une feuille de laurier, mais il n'est pas nécessaire de la mélanger pour que son odeur ne devienne pas envahissante.

5. Couvrir et laisser mijoter encore 25 minutes.

6. Pendant la préparation de la marinade, vous devez stériliser les bocaux et les couvercles.

7. Dès que le temps imparti est écoulé, la pièce est à nouveau bien mélangée et déposée sur le conteneur. Nous roulons, refroidissons et expédions pour le stockage dans la cave.

Recette 5: Marinade de carottes dans une mijoteuse

Option de cuisson d'une marinade très parfumée et brillante de carottes sans oignons. Ce sera particulièrement beau si vous utilisez une râpe frisée pour la coupe. Pour aromatiser les plats ont besoin d'herbes séchées, vous pouvez utiliser le mélange italien.

Ingrédients

• 1 kg de carottes;

• 100 grammes de beurre;

• sel, poivre;

• vinaigre de pomme;

• 2 cuillères de pâte de tomate;

• cuillère d'herbes séchées.

Cuisson

1. Badigeonner les carottes et les nettoyer. Maintenant on coupe. Pour ce plat, il est préférable de ne pas utiliser la râpe habituelle, mais vous pouvez utiliser n'importe quel bouclé ou faire une paille épaisse. S'il n'y a rien de tel, coupez la carotte en minces cercles.

2. Maintenant, nous ajoutons de la pâte de tomate, du sel, des herbes séchées aux carottes et bien mélanger le tout avec nos mains.

3. Mettez dans un beurre à cuisson lente, puis immédiatement la carotte entière. Fermez le couvercle et réglez le mode de cuisson sur 40 minutes. Toutes les 10 minutes, la marinade doit être mélangée. Au dernier brassage, versez une cuillerée de vinaigre de cidre.

4. Une fois le temps écoulé, vous devez vérifier la douceur et le goût des carottes, puis ajouter éventuellement des épices. Si les morceaux sont durs, fermez le couvercle et laissez cuire encore 10-15 minutes.

Recette 6: De la marinade de carottes de belle-mère

Cette option de marinade de carottes peut être considérée comme une salade chaude, simple et rapide. Sauvetage quand vous avez besoin de quelque chose à cuisiner à la hâte. L'original est préparé avec du sprat dans une tomate, alors vous pouvez utiliser n'importe quel autre aliment en conserve.

Ingrédients

• 3 carottes;

Oignon;

• une boîte de conserve de poisson;

• 2 cuillères de mayonnaise;

• les épices;

• l'huile.

Cuisson

1. Faites bouillir les carottes, épluchez-les et coupez-les en tranches.

2. Coupez l'oignon, écrémez-le dans l'huile jusqu'à obtenir une couleur rougeâtre. Les beurres ont juste besoin d'un peu pour que la salade ne soit pas trop grasse.

3. Ouvrez la nourriture en conserve. Si les morceaux sont gros, nous cassons le poisson en plusieurs parties et l'envoyons dans la poêle avec des oignons frits. Nous faisons fondre tout le liquide.

4. Carottes hachées, mayonnaise. Pour goûter avec du sel, vous pouvez verser du poivre noir. Tous mélangés et prêts!

Marinade de carottes - Trucs et astuces

• Les plats de carottes sont plus savoureux si vous ajoutez du sucre et du sel. Mais n'en faites pas trop, après tout, la marinade n'est pas un en-cas pour une table sucrée.

• Non calculé avec le nombre de produits et la marinade en a trop? Ajoutez un peu de vinaigre, faites bouillir pendant 5 minutes et roulez l'excédent dans un bocal stérile. Et vous pouvez faire encore plus facilement - mettez la collation dans des sacs ou des récipients en plastique, fermez bien et envoyez au congélateur. Et toujours à portée de main sera un plat prêt, qui aura seulement besoin d'être chauffé.

• La marinade est non seulement une excellente collation, mais également une excellente garniture à la tarte. Si le plat contient déjà du poisson, vous n'avez rien à ajouter. S'il ne contient que des légumes, vous pouvez y mettre des œufs durs, des saucisses hachées, de la viande, de la viande hachée.

• Les clous de girofle, les grains de poivre et les feuilles de laurier sont des épices très fortes dont l'arôme ne fait qu'augmenter avec le temps. Par conséquent, ces ingrédients doivent être pondus en petites quantités et, après la cuisson, il est préférable de les retirer du plat. Cela est particulièrement vrai pour les blancs d'hiver.

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