Gâteau au fromage: recettes originales pour faire un dessert sucré. Gâteau au fromage à faire soi-même: biscuits, crème, fromage cottage, fromage

Le gâteau au fromage est l'un des desserts les plus délicieux et les plus populaires de Russie.

Une grande variété de recettes pour faire du cheesecake.

Vous pouvez ajouter des fruits, des baies ou du chocolat à une recette classique, dans tous les cas, le résultat sera excellent!

Gâteau au fromage - Principes généraux de cuisson

Le fromage de Philadelphie est l'ingrédient principal et principal pour la fabrication du gâteau au fromage. Il est très approprié pour la cuisson du gâteau au fromage, car il est fabriqué à partir de crème, et non de lait, comme les autres fromages.

En plus du fromage, la recette du gâteau au fromage contient des œufs, de la crème, du sucre, des fruits et une base. Ces ingrédients sont obligatoires, vous pouvez également ajouter des confitures, des baies, du chocolat et bien plus encore à la discrétion de l'hôtesse. Top gâteau au fromage, en règle générale, décoré avec du chocolat ou des fruits!

Gâteau Au Fromage Classique

Cheesecake classique est très facile à faire. Même une hôtesse novice se chargera de ce dessert. Cheesecake s'avère très savoureux, tendre, fond juste dans la bouche.

Ingrédients:

• Conditionnement 750 grammes de fromage à la crème Philadelphia

• 250 grammes de pâtisserie, broyée en miettes

• 125 grammes de crème

• 5 œufs

• 250 grammes de crème sure

• 2 tasses de sucre

• vanilline

• 125 grammes de beurre ramolli

Méthode de préparation:

Pour la base du gâteau au fromage, nous prenons la forme fendue et son lit avec du papier sulfurisé. Ensuite, vous devez mélanger le beurre ramolli et les biscuits miettes jusqu'à l'obtention d'une consistance uniforme. Ensuite, étalez la masse obtenue sous la forme et à niveau, en appuyant fermement avec vos doigts. La base est retirée au réfrigérateur.

Pour la garniture au fromage de Philadelphie, nous ajoutons la moitié du sucre dont nous avons besoin, des œufs (un à un), de la vanilline et de la crème. Comme vous ajoutez des ingrédients en remuant constamment. Tous versé dans un formulaire avec la base et envoyer au four. Nous faisons cuire à une température de 175 ° C pendant environ 15 minutes, puis nous réduisons la température à 120 ° C et attendons que le gâteau au fromage soit prêt.

Pour décorer le gâteau au fromage, utilisez de la crème sure et le reste du sucre. Fouettez la crème sure avec le sucre, versez notre gâteau au fromage chaud et mettez au four encore 15 minutes. Après quoi, nous donnons le "repos" au gâteau au fromage en ouvrant le four. Une fois que notre gâteau au fromage a refroidi, placez-le au réfrigérateur pendant 5 heures.

Gâteau Au Fromage Aux Baies

Le gâteau au fromage avec l'ajout de baies est particulièrement riche et juteux.

Ingrédients

• un paquet de fromage à la crème

• 33 litres de crème

• gélatine

• une demi-tasse de lait

• 140 grammes de sucre

• vanille

• 50 grammes de sucre en poudre

• 50 grammes de confiture de cerises

• colorant alimentaire rouge

• baies de framboise et de fraise

• Noix Amandes

• menthe

Base:

• quatre œufs

• 120 grammes de farine

• 150 grammes de sucre

• Un paquet de vanille

• zeste de citron

Méthode de cuisson

Pour les bases. Battez les œufs avec le sucre à l'état de "pics". Ajouter le zeste de citron. Ajouter graduellement la farine préalablement tamisée. En plaçant le fond du moule avec du papier sulfurisé et en versant la masse obtenue dans le moule, placez le four préchauffé à 180 ° C et laissez cuire au four pendant 25 minutes.

Pendant 20 minutes, versez de la gélatine avec de l’eau. Versez 40 grammes de sucre, ajoutez la vanille et faites chauffer à feu doux jusqu'à ce que la gélatine et le sucre cristallisé soient complètement dissous. Ne faites pas bouillir, retirez du feu, filtrez et laissez refroidir. Avec le sucre en poudre, la crème fouettée.

À 150 grammes de crème fouettée, ajoutez du fromage à la crème, un mélange de gélatine et de lait.

Nous prenons la base du moule et le découpons. Nous recouvrons le fond du formulaire avec du papier sulfurisé, étalons une partie de la base, le recouvrons de confiture de cerises, sur la crème de confiture, et retirons dans un endroit froid pendant 3 heures.

Lorsque la crème durcit, nous obtenons un gâteau. Mélangez la crème fouettée qui reste avec une petite quantité de colorant et 2 cuillerées à thé de confiture de cerises. La masse obtenue à travers la poche à pâtisserie décore le gâteau. Nous utilisons également des baies, des noix et de la menthe pour la décoration.

Cheesecake au lait concentré

La spécialité est le gâteau au fromage au lait concentré et aux flocons d’amande.

Ingrédients

• cent grammes de biscuits

• 1 litre de 500 grammes de yogourt naturel

• 150 grammes de sucre en poudre

• Emballage de 250 grammes de fromage à la crème

• 1 cuillère à café de vanille

• quatre œufs

• 1 cuillère à soupe de farine

• 100 grammes de lait concentré bouilli

• chips d'amandes

Méthode de cuisson

Pesez le yaourt dans le tissu pendant 12 heures pour drainer l'excès de liquide. Nous établissons le fond du formulaire avec du papier parchemin et les biscuits.

Battre le sucre glace, la vanille, le yogourt et le fromage à la crème.

Ajouter alternativement les oeufs. Tous fouetter jusqu'à consistance lisse. Verser sur la base de cookies. Mettez le gâteau dans le four préchauffé et faites cuire à 180 ° C pendant une heure. Laissez le gâteau refroidir dans la pièce, puis mettez-le au réfrigérateur pendant quatre heures.

Décorer le gâteau avec du lait concentré bouilli et des noix.

Gâteau Au Fromage Au Citron

Le gâteau au fromage au citron est un gâteau qui vous impressionnera par son goût exquis. Vous apprécierez chaque morceau de gâteau au fromage.

Ingrédients

Pour la crème anglaise:

• deux œufs

• deux jaunes

• Jus de citron frais

• une cuillère à soupe de fécule de maïs

• 100 grammes de sucre en poudre

• une cuillère à soupe de beurre

Pour couche:

• 200 ml de crème sure

• Emballage de fromage à la crème

• Quatre œufs, divisés en jaune et blanc

• Cent grammes de sucre cristallisé

• Quarante grammes de farine

• zeste d'un citron

• 70 grammes de raisins secs

Pour le gâteau:

• 70 grammes de beurre

• deux cents grammes de biscuits

Méthode de cuisson

Préchauffer le four à 170 ° C Couvrez le bas du formulaire avec du papier parchemin. Ajouter le beurre fondu aux biscuits et bien mélanger. Ensuite, vous devez mettre la masse résultante au bas du formulaire. Ce sera notre fondation.

Farce. Le fromage, la crème sure, les jaunes, la farine, le sucre et le zeste de citron sont fouettés dans un bol au mélangeur.

Dans un autre bol, battre les blancs à un état de "pics". Ajoutez ensuite les protéines dans le bol avec la masse de fromage, ajoutez les raisins secs et mélangez.

Nous déplaçons tout à la base et fabriquons une couche uniforme de spatule à confiserie. Nous avons mis au four pendant environ une heure. Après la cuisson, nous laissons reposer le gâteau au four pendant une heure. Ensuite, nous mettons le gâteau au fromage au réfrigérateur pendant quatre heures.

Cuire une crème anglaise épaisse crème de citrons. Les ingrédients restants sont mélangés (sauf le beurre) et mis au bain-marie, sans cesser d'interférer. Crème de cuisson au bain-marie jusqu'à épaississement. Ajouter le beurre à la crème épaissie, mélanger et retirer du bain-marie. Nous retirons au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Ensuite, décorer la crème au fromage.

Gâteau au fromage "délicieux"

La combinaison de fromage cottage, de chocolat amer et de confiture de baies rendra le gâteau au gâteau au fromage inoubliable.

Ingrédients

• 400 grammes de fromage cottage

• un paquet de beurre

• une cuillère à soupe de gélatine

• Quatre cuillères à soupe de sucre en poudre

• Deux cuillères à café de vanille

• Trois barres de chocolat noir

• cent grammes de biscuits à l'avoine

• Cent grammes de confiture de baies

Méthode de cuisson

Gâteau de cuisine. Broyer les biscuits, faire fondre deux cents grammes de chocolat. Tout se mélange. Nous posons le fond du formulaire avec du papier parchemin, nous mettons en forme la masse obtenue, nous le pressons. Nous nettoyons au réfrigérateur pendant trois heures. La gélatine est trempée dans l'eau. Nous attendons que le beurre ramollisse. Ajoutez dans le bol 400 grammes de fromage cottage, beurre ramolli, sucre glace et vanilline. Tous battre avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Ajouter la gélatine dans le bol. Mettez la masse obtenue sur notre gâteau et mettez au réfrigérateur pendant deux heures. Ensuite, décorer avec de la confiture et du chocolat fondu.

Gâteau au fromage froid "rayé"

Pour ce gâteau est préparé deux types de crème - noir et blanc. À la sortie, nous obtenons un gâteau au fromage "rayé".

Ingrédients

• Trois cents grammes de fromage à la crème

• Trois cent millilitres de crème 35%

• cent grammes de chocolat blanc

• cent grammes de chocolat noir

• une cuillère à soupe de sucre en poudre

Pour le gâteau:

• Trois cents grammes de biscuits

• un demi-paquet de beurre

Méthode de cuisson

Faire fondre le beurre et le beurre et laisser refroidir. Faisons un cookie à partir d'un cookie en utilisant un mélangeur. Combinez le beurre et les biscuits miettes jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse. Ce sera la base pour le gâteau au fromage, que nous avons mis dans la forme. Ensuite, mettez au réfrigérateur pendant trois heures.

Dans un bol, mélanger le fromage à la crème et le sucre à glacer au mixeur. Dans un autre bol, à l'aide d'un mélangeur, battez la crème.

Faire fondre le chocolat blanc et noir dans un bain-marie et laisser refroidir.

La masse de fromage est divisée en deux parties et mélangée avec du chocolat noir et du chocolat blanc, respectivement. Ajoutez ensuite de la crème fouettée aux deux masses. Nous prenons notre gâteau au réfrigérateur et le mettons alternativement en crème noire et blanche. Ainsi, vous obtenez un gâteau au fromage rayé. Vous pouvez également faire des gâteaux en portions.

Gâteau Au Fromage "Orange"

Cheesecake lumineux et original avec l'ajout d'abricots secs, de jus d'orange et de citrouille.

Ingrédients

Pour le remplissage:

• 500 grammes de fromage à la crème

• Deux cents millilitres de purée de citrouille

• une demi-tasse de sucre cristallisé

• une demi-cuillère à café de cannelle

• Un paquet de vanille

• trois œufs

• Dix morceaux d'abricots secs

• un demi-verre de jus d'orange

Pour le gâteau:

• Un verre de miettes de biscuits

• un demi verre d'amande

• cent grammes de beurre fondu

Méthode de cuisson

Gâteau de cuisine. Préchauffer le four à 170 ° C Couvrez le bas du formulaire avec du papier parchemin. Mélangez les miettes de biscuits, les amandes hachées et cent grammes de beurre fondu. Mettez en forme et appuyez fermement. Nous faisons cuire dix minutes.

Pour le remplissage. Les abricots pré-séchés doivent être trempés dans du jus d'orange. Fouetter le fromage à la crème et le sucre en poudre dans le bol. Ajouter la purée de citrouille, la cannelle moulue et la vanille dans le bol, bien mélanger le tout. Ajouter les œufs en alternance et bien mélanger.

Sur le gâteau, étalez la masse obtenue, puis étalez la farce. Après cela, le gâteau est recouvert de papier d'aluminium et mis au four. Au four, vous devez mettre un bol d’eau pour que le gâteau au fromage ne se fissure pas.

Réduire la température à 160 ° C et cuire au four pendant cinquante minutes. Ensuite, nous avons mis le gâteau au fromage au réfrigérateur pendant six heures.

Gâteau Au Fromage "Marbre"

Le gâteau au fromage de cette recette est préparé sur le principe d’une tarte fourrée.

Ingrédients

Pour le remplissage:

• Deux cents grammes de caillé

• Cent grammes de sucre cristallisé

• Trois cents grammes de crème sure

• deux œufs

• Un paquet de vanille

• Trois cuillères à soupe d'amidon

Pour l'essentiel:

• deux cents grammes de beurre

• Cent grammes de sucre cristallisé

• un oeuf

• Trois cents grammes de farine

• Une cuillère à café de levure chimique

• Deux cuillères à soupe de cacao

Méthode de cuisson

Dans le beurre ramolli, ajoutez le sucre, puis un œuf, une cuillère à thé de levure chimique et deux cuillères à soupe de cacao.

La farine, préalablement tamisée, ajoute à la pâte. Envelopper la pâte dans un film et mettre au réfrigérateur pendant trente minutes.

Masse de lait caillé, crème sure, sucre cristallisé, vanille, œuf et trois cuillères à soupe d’amidon, mélanger au mixeur.

Nous sortons la pâte du réfrigérateur et la divisons en morceaux plus gros et plus petits. Nous roulons la première partie avec un rouleau à pâtisserie et la plaçons dans un bol pré-huilé, fabriquons les planches en pâte. Ajouter la farce. Coupez la plus petite partie de la pâte en petits morceaux et déposez-la sur la garniture en laissant des zones ouvertes.

Dans la mijoteuse, sélectionnez le programme "Cuisson" et réglez l'heure une heure et trente minutes. Après le signal, ouvrez le couvercle et donnez le gâteau au repos "reste". Retirer du bol et mettre au réfrigérateur pendant une heure.

Gâteau au fromage - Trucs et astuces

1. Dès que le gâteau a commencé à plonger dans le four, la cuisson est terminée.

2. Ne battez pas trop les composants du gâteau. La tâche principale est de les mélanger à une masse homogène.

3. Ajoutez toujours du sucre dans la masse fouettée progressivement, c’est la garantie d’une crème onctueuse.

4. Pour éviter les fissures sur le gâteau, vous n'avez pas besoin de fouetter la crème à la vitesse maximale du mixeur, vous devez également installer un bol d'eau au four pendant la cuisson du gâteau.

5. Si votre gâteau est toujours fissuré, ne vous inquiétez pas! Il suffit de le masquer avec de la crème ou du lait concentré bouilli.

6. Toujours après avoir fait un gâteau, mettez le gâteau au fromage au réfrigérateur pendant quelques heures. Donc, son goût sera "plus brillant".

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