Cuisses de poulet rôties dans une casserole - une façon classique de cuire de la viande. Recettes de cuisses de poulet frites dans une poêle avec ail, tomate

Souvent, pour cuisiner un plat savoureux, il faut rester longtemps au poêle.

Mais pas toujours il y a du temps et de l'énergie.

Nous arrivons ici aux cuisses de poulet de sauvetage - une viande abordable et savoureuse.

Les cuisses de poulet sont cuites rapidement, il ne faudra donc pas longtemps pour les préparer.

Cuisses de poulet frites dans une casserole - principes de base de la cuisine

Pour la friture dans une poêle, il est préférable de prendre les cuisses de poulet à griller, alors que cela devrait être refroidi plutôt que congelé. Leur viande est cuite de l'intérieur plus rapidement.

Avant de cuire les cuisses de poulet frites dans une poêle, elles sont bien lavées, coupées en excès et légèrement séchées. Pour que le poulet cuit de cette manière soit particulièrement savoureux, il est nécessaire cornichon. Si vous salez et poivrez les cuisses de poulet directement dans la poêle, la chair de l’oiseau s’avèrera absolument fraîche. Faire mariner les cuisses de poulet ont besoin d'au moins 15 minutes.

La marinade peut être un simple mélange de poivre noir et de sel et des combinaisons originales. Il peut être à base de mayonnaise, de sauce soja ou de crème sure. Vous pouvez ajouter du miel, de la moutarde, des herbes et des épices.

Frire cuisses de poulet mieux dans une poêle en fonte. L'huile y est chauffée, puis les cuisses sont disposées et frites des deux côtés jusqu'à ce que le brun doré apparaisse. Après cela, le feu est réduit et continue à cuire les cuisses sous le couvercle, en se retournant périodiquement jusqu'à ce que vous soyez prêt.

Recette 1. Cuisses de poulet frites dans une poêle à l'ail

Ingrédients

six cuisses de poulet;

huile végétale;

six gousses d'ail;

une pincée sur chaque jambon de sel et de poivre noir.

Méthode de cuisson

1. Battre les jambes à fond et les plonger légèrement avec du papier absorbant. Si vous le souhaitez, vous pouvez séparer la cuisse du bas de la jambe. Mettez le poulet dans un bol profond et saupoudrez de sel et de poivre noir. Remuer et laisser mariner au réfrigérateur toute la nuit.

2. Pelez l'ail et hachez-le sur la râpe la plus fine.

3. Faites bien chauffer la poêle en fonte sur le poêle, versez un peu d'huile raffinée et allumez-la. Placer les cuisses de poulet et les faire frire à feu moyen pendant cinq minutes. Ensuite, retournez le poulet et faites-le revenir de l'autre côté. Alors, retournant, faites frire le poulet jusqu'à ce qu'il soit cuit. Piquez le poulet avec une fourchette. Si l'ichor ne se démarque pas, la viande est prête.

4. Éteignez le feu. Graisser chaque jambe avec de l'ail des deux côtés. Couvrir avec un couvercle et laisser le poulet atteindre encore dix minutes. Servir avec votre plat d'accompagnement préféré.

Recette 2. Cuisses de poulet frites dans une poêle avec une sauce tomate à la crème

Ingrédients

huile végétale raffinée;

deux cuisses de poulet;

sel de table;

80 g de crème sure;

30 grammes de ketchup.

Méthode de cuisson

1. Rincez les cuisses de poulet sous le robinet, séchez-les légèrement avec des serviettes jetables et du sel.

2. Placez une poêle sur le feu, versez de l'huile raffinée, chauffez-la bien et écartez les cuisses de poulet. Rôtir pendant cinq minutes, puis retourner et cuire de l'autre côté pendant la même durée.

3. Mettez la crème sure dans une tasse profonde, ajoutez-y du ketchup. Remuer jusqu'à consistance lisse. Le ketchup peut prendre tout ce que vous préférez.

4. Réduire le feu pour que l'huile ne éclabousse pas et enduire les cuisses de sauce. Retournez le poulet et faites la même chose de l'autre côté. Couvrir la casserole avec un couvercle et cuire 20 minutes à feu doux. Ensuite, retournez les cuisses et poursuivez la cuisson pendant encore un quart d'heure. Servir le poulet avec un accompagnement de légumes ou de riz et des cornichons.

Recette 3. Cuisses de poulet frites dans une casserole à la sauce soja

Ingrédients

deux cuisses de poulet;

poivre noir moulu;

90 ml de sauce de soja;

sel de mer;

huile végétale raffinée.

Méthode de cuisson

1. On lave les cuisses de poulet sous le robinet, on les sèche avec des serviettes jetables et on fait des perforations profondes à plusieurs endroits avec un couteau tranchant.

2. Mélanger le sel avec le poivre noir. Le mélange obtenu est frotté sur toute la surface du poulet, en particulier aux endroits des piqûres.

3. Dans une poêle en fonte, versez l'huile et mettez-la sur le poêle pour la réchauffer. Nous étalons les cuisses de poulet sur une poêle chaude et les faisons frire, en les arrosant périodiquement avec de la sauce de soja pendant 10 minutes, puis en les retournant et les faire frire pendant le même temps.

4. Versez la sauce de soja, couvrez d'un couvercle, baissez le feu et mettez la viande à portée de main.

Recette 4. Cuisses de poulet frites dans une casserole avec du riz à la sauce soja

Ingrédients

trois cuisses de poulet;

ail - 4 tranches;

poivre moulu et sel de mer;

riz - un verre;

sauce soja

Méthode de cuisson

1. Mettez les cuisses de poulet dans une passoire et rincez-les à l'eau courante. Enlevez tout ce qui est superflu et divisez-le par le tibia et la cuisse. Trempez chaque morceau de papier et placez-le dans un plat profond.

2. Pelez l'ail de la coque et pressez-le dans le presse-ail.

3. Décaper les cuisses de poulet, saupoudrer de poivre et ajouter l'ail haché. Verser la sauce de soja de manière à couvrir au moins les deux tiers du poulet. Remuer et laisser mariner au moins une demi-heure.

4. Versez le riz dans le tamis et rincez-le sous l'eau courante en remuant avec une cuillère. Mettez-le dans un plat profond et faites-le tremper dans de l'eau.

5. Placez une poêle à paroi épaisse sur le poêle. Ne pas ajouter d'huile. Bien chauffer et écarter les cuisses de poulet. Verser toute la sauce, couvrir et cuire jusqu'à ce que la sauce soit presque entièrement évaporée. Retourner les cuisses de poulet et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Verser un demi-verre d'eau et amener le poulet à couvert, recouvert d'un couvercle. Le processus de cuisson sera terminé lorsque toute l'eau s'évaporera. Transférer les jambes dans un bol séparé.

6. Égouttez le riz et envoyez-le dans la poêle où la viande a été cuite. Mélangez-le avec la sauce qui restait du poulet rôti et versez un verre d'eau bouillie. Remuer, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant un quart d'heure. Saler le riz Mettez un poulet dessus et éteignez le feu. Laissez le riz avec le poulet à infuser pendant une demi-heure.

Recette 5. Cuisses de poulet frites dans une poêle avec du fromage

Ingrédients

deux cuisses de poulet;

60 grammes de fromage;

sauce de soja;

la moutarde

Méthode de cuisson

1. Décongeler les cuisses de poulet et bien les laver sous le robinet. Couper tout excès et sécher avec des serviettes jetables. Chaque jambe est enduite de moutarde, essayant de la mettre sous la peau. Pour cela, il est préférable de prendre une moutarde forte.

2. Pliez le poulet dans un bol profond et versez la sauce soja. Faire mariner le poulet une heure en retournant de temps en temps des morceaux de viande.

3. Coupez le fromage sur une râpe fine, étalez-le sur une assiette et réservez.

4. Nous mettons une poêle sur le feu, versons de l'huile raffinée et y étalons les cuisses de poulet. Nous faisons frire sur un feu intense pendant cinq minutes, de sorte que la viande saisisse une croûte vermeille. Puis retournez et faites frire les cuisses de l'autre côté. Nous éteignons le feu et préparons, recouverts d'un couvercle. Retournez périodiquement le poulet. Vérification de l'état de préparation, piquez les jambes avec une fourchette jusqu'à l'os. S'il n'y a pas de pépite, la viande est prête.

5. Ouvrez le couvercle, saupoudrez chaque morceau de jambon de copeaux de fromage, fermez le couvercle et laissez sur le feu jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Recette 6. Cuisses de poulet frites dans une poêle avec des herbes épicées

Ingrédients

deux cuisses de poulet;

une demi-tasse de vin blanc sec;

une troisième tasse de farine;

sel, herbes séchées, poivre noir, paprika, noix de muscade;

un morceau de beurre;

demi cuillère à café vinaigre balsamique;

50 ml d'huile raffinée maigre.

Méthode de cuisson

1. Décongeler les cuisses de poulet et rincer à l'eau courante. Retirez délicatement la peau d'eux. À l'aide d'un couteau tranchant, nous perforons toute la surface de la cuisse de poulet. Tamponnez le poulet avec des serviettes en papier et déposez-le dans un plat profond. Saler et assaisonner d'herbes parfumées, d'épices et de poivre noir.

3. Dans une tasse, mélanger le vin avec le vinaigre balsamique. Remplissez le mélange avec la cuisse de poulet et envoyez-le au réfrigérateur pendant une demi-heure. Puis retournez-les et laissez-les mariner pendant 30 minutes.

4. Versez la farine dans une assiette large et profonde et mélangez-la avec du paprika, du sel, de la noix de muscade et du poivre.

5. On obtient les cuisses de poulet de la marinade, on les sèche avec des serviettes et on les roule dans un mélange d'épices et de farine. Déplacer les cuisses de poulet panées sur une assiette.

6. Dans une casserole en fonte, réchauffez de l'huile végétale et étalez les cuisses de poulet. Faites cuire quelques minutes à feu vif jusqu'à l'apparition d'une croûte appétissante. Retournez les cuisses de poulet, baissez le feu, couvrez d'un couvercle et continuez de faire frire. Le poulet frite pendant 20 minutes en tournant toutes les trois minutes.

7. Dans une poêle, faire fondre le beurre. Baissez le feu et ajoutez un peu de farine et d'épices. Frire juste quelques minutes. Versez une cuillerée de la marinade restante et mélangez intensément pour qu'il ne reste pas de grumeaux. Ajouter graduellement la marinade jusqu'à l'obtention de la consistance requise pour la sauce. Cuire la sauce environ cinq minutes et éteindre le feu. 8. Étendre les cuisses de poulet sur une assiette et verser la sauce.

Recette 7. Cuisses de poulet frites dans une casserole avec une sauce à l'ail

Ingrédients

crème sure - une demi-tasse;

poivre noir moulu;

deux jambes;

sel de mer;

l'huile d'olive;

ail - trois tranches.

Méthode de cuisson

1. Nous lavons la cuisse de poulet à l'eau courante, coupons tout l'excès et le séchons avec des serviettes jetables. Sel et poivre

2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle en fonte et y étendez les cuisses de poulet. Frire sur un feu intense pendant trois minutes de chaque côté afin que les cuisses soient recouvertes d'une croûte appétissante. Ensuite, nous tordons le feu et continuons à cuire sous le couvercle pendant 20 minutes, en tournant les cuisses de poulet toutes les cinq minutes.

3. A travers le presse-ail, presser l'ail dans le bol, ajouter la crème sure et mélanger jusqu'à consistance lisse.

4. Jambon de porc versez sur la sauce à la crème sure et à l'ail. Couvrir et laisser mijoter encore cinq minutes. Servir le poulet avec n'importe quel plat d'accompagnement, des légumes ou des cornichons.

Cuisses de poulet rôties dans une poêle - Trucs et astuces du chef

  • Si vous utilisez des cuisses de poulet congelées, décongelez-les à la température ambiante, sans utiliser de four à micro-ondes. Donc, la viande sera plus juteuse et plus douce.

  • Le poulet est associé à presque toutes les épices et assaisonnements. Ainsi, en combinant différents ingrédients, tels que la sauce soja, la mayonnaise, la moutarde, la crème sure ou le miel, vous pouvez préparer votre propre version de la marinade pour les cuisses de poulet.

  • Faites des piqûres profondes sur les jambes. Cela permettra à la viande de mieux mariner et d'absorber tous les arômes d'épices et d'herbes.

  • Commencez à faire frire les cuisses de poulet à feu vif pour que la viande prenne une croûte appétissante. Après cela, amenez le poulet au feu modéré. La croûte ne permettra pas à la viande de perdre du jus et elle ne sera pas sèche.

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