Calmars frits - les meilleures recettes. Comment cuire correctement et savoureux calmar frit.

Calmars frits - principes généraux et méthodes de cuisson

Quiconque adhère aux principes d'une alimentation saine peut adopter les recettes de calmar - un produit de la mer à prix abordable et très utile. La chair de calmar laisse loin derrière le poulet, le porc et d'autres espèces en raison de la teneur élevée en protéines des vitamines et des oligo-éléments. Les subtilités de la préparation du produit ne sont pas tellement, en les prenant en service, vous pouvez cuisiner une variété de plats. Tout d'abord, vous devez savoir que les calmars ne peuvent pas être digérés, sinon la viande devient cornée, comme le caoutchouc.

Qu'est-ce qu'un calmar servi? En Amérique et en Europe, le calmar est cuit avec du riz, du chou à l'étouffé, des légumes crus et en sauce, ou tout simplement comme un plat indépendant. Les pays de l'océan sont habitués à l'assortiment de fruits de mer. Extérieurement, le calmar ressemble à un sac avec 10 tentacules-membres et une paire de palmes. Après avoir nettoyé la peau et les viscères, il peut être coupé ou rembourré. Pour rôtir la carcasse est coupée en morceaux, pré-coupant les tentacules, qui sont également très savoureux.

Calmars frits - préparation des aliments

La saveur très tendre et juteuse des calmars frits ne peut être obtenue qu’avec le temps de traitement exact, car elle doit être bouillie très peu de temps. Dans certains pays d’Asie de l’Est, les calmars sont généralement consommés crus, au moyen de diverses sauces et assaisonnements. Pour notre pays, c'est un repas trop extrême, il est préférable de le faire frire ou de le faire bouillir pendant 2-3 minutes. Dans les plats de plusieurs produits, ce temps augmente. Avant de cuisiner, vous devez nettoyer la carcasse de la peau foncée, enlever tout ce qui est à l’intérieur et bien rincer afin que le sable ne reste pas. Il convient de rappeler que les fruits de mer sont trop "impressionnables" et prennent les saveurs adjacentes. Cela signifie que vous ne devriez pas surcharger les calmars frits avec des épices et des assaisonnements.

Calmars Frits - Les meilleures recettes

Recette 1: Calmars frits au vin de riz

Les résidents de l'océan côtiers dans des pays où le riz n'est pas moins important que le pain aiment beaucoup le vin de riz. Dans notre pays, ce n'est pas un produit typique, mais vous pouvez prendre du vin blanc sec, du raisin ou de la pomme. Des légumes, des légumes et le plat est prêt.

Ingrédients: calmars (8-00 grammes), huile végétale pour la friture (3 cuillères), oignons verts, carottes (1 pièce), vin de riz (5 cuillères à soupe), bouillon de poulet (3/4 tasse).

Méthode de cuisson

Dans une grande casserole, préparez l'eau pour les calamars à ébullition - portez à ébullition et baissez les carcasses à un certain intervalle de façon à ce que l'eau soit constamment en ébullition. Faire bouillir pendant 2-3 minutes, égoutter et couper en lanières. Chauffer l'huile dans une poêle à frire ou dans un chaudron et ajouter les oignons, l'ail, les carottes râpées et le gingembre, laisser reposer quelques minutes en remuant. Ajouter le vin et laisser mijoter encore 2 minutes. Verser le bouillon de poulet et cuire jusqu'à épaississement. Nous avons réparti les calmars et les faire frire pendant encore 2 minutes.

Recette 2: Calmars frits dans la chapelure

Les calmars croustillants dans la chapelure sont parfaits comme collation pour une réunion amicale ou familiale. De plus, ce plat est considéré comme un excellent aphrodisiaque. Il est cuit très vite, comme tous les plats à base de calmar.

Ingrédients: calamars (un demi-kilo), œufs (2 pcs.), sel, poivre, chapelure, légume et beurre pour la friture, une cuillère de crème sure, une cuillère de mayonnaise.

Méthode de cuisson

Couper le calmar avec des anneaux ou des pailles. Battez les œufs et faites cuire le citron - ajoutez la crème sure et la mayonnaise, salez et poivrez et mélangez bien. Calmars tranchés trempés dans la lezone, puis trempés dans la chapelure. Faire frire dans une casserole dans le beurre ou l'huile végétale pendant pas plus de cinq minutes, en remuant de temps en temps. Placez les anneaux finis sur une serviette en papier, puis sur une assiette, décorez de légumes verts et de légumes marinés. De même, les calmars sont cuits dans de la pâte. Vous pouvez utiliser de la bière pour la préparer. La pâte à bière ajoute seulement des blancs d'œufs, en les mélangeant avec de la farine et une petite quantité de bière. Servir avec différentes sauces, par exemple crème et crème sure. Crunch avec plaisir!

Recette 3: "Calmars à la crème sure et oignons"

Les calmars à la crème sure sont très doux et ont un goût crémeux délicat. Recette facile et simple avec un minimum d'ingrédients.

Ingrédients: calmars (0,5 kg), crème sure (200 grammes), oignons (2 pcs.), huile végétale, poivre noir moulu, aneth.

Méthode de cuisson

Hachez l'oignon avec des rondelles ou le demi-buccin et faites-le frire dans de l'huile végétale. Squid bouillir dans de l'eau bouillante, propre (la peau sera mieux enlevée). Bien lavé, retirez l'intérieur et les flèches cartilagineuses. Couper en petits rondelles un demi-centimètre, ajouter les oignons frits, répartir dans un mélange de 3 cuillères à soupe de crème sure et de poivre. À feu moyen, sous le couvercle, maintenez pendant 5 minutes, servez sur la table saupoudrée d'aneth.

Recette 4: recette chinoise de calamars frits

Les Chinois mangent ce plat dès "la chaleur, de la chaleur", parfois même dans une poêle sur un beau support. Les baguettes chinoises en bois sont une bonne raison de pratiquer.

Ingrédients: Calmars (0,5 kg), gros oignon, poivre bulgare (1 à 2 morceaux), sauce de soja, miel (1 cuillère à soupe), huile végétale (100 grammes), poivre.

Méthode de cuisson

Nous nettoyons et lavons les calmars, les faisons bouillir dans de l'eau salée et hachons l'oignon et le poivron. Faites revenir les oignons et les poivrons dans le beurre. Nous coupons les calmars et les ajoutons à la poêle. Nous ajoutons de la sauce soja, un lit de miel, nous réchauffons un peu - et le plat est prêt.

Recette 5: Calmars à l'ail et au bacon

Ingrédients: bacon (100 grammes), ail (6 gousses), calamars (800 grammes), sel, poivre moulu, persil.

Méthode de cuisson

Bacon coupé en petits morceaux. Hacher l'ail avec un couteau, couper en lanières ou en tranches de calmar. Dans une poêle sèche, faites revenir le bacon jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoutez l'ail et augmentez le feu. Faites cuire pendant environ 30 secondes, sortez le bacon, puis disposez les calamars. Frire pendant 3-4 minutes. Bacon revenir à la casserole et mélanger. Servi avec des verts sur la table.

Calmars frits - conseils utiles de chefs expérimentés

Les calamars peuvent être cuits non seulement au four, mais également sur le gril. C'est vrai, pour cette carcasse il faut d'abord mariner. Pour ce faire, mélangez un oignon râpé, de l'ail haché avec le jus d'un citron, du sel, du poivre et mélangez avec des calmars. Vous pouvez ajouter un peu de paprika. Laisser reposer quelques heures et faire frire sur une grille en versant le reste de la marinade.

Commentaires

Bizonna 01/09/2016
La 3ème recette est juste un bâtard! Tout est simple et très savoureux, même si je suis très difficile en matière de nourriture!

Regarde la vidéo: Calamars frits !! (Décembre 2019).

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